調理師本科

調理の知識・技術を、じっくりとより深く習得する2年課程のコース。
スペシャリスト育成を目指します。

調理実習、高度調理実習、総合調理実習※1、 食生活と健康（公衆衛生学）、食品と栄養の特性（食品学、栄養学）、食品の安全と衛生（食品衛生学《講義と実習》）、調理理論と食文化概論（調理理論、食文化概論）、サーヴィス※2、選択科目（レストラン経営論、フランス語、イタリア語、英語、中国語から2科目以上）などを学びます。

※調理師本科2年次には、1年次よりレベルアップした実技（高度調理実習）を学びます。また、飲食店を想定したシミュレーション実習（学生レストランなど）も行います。
※1総合調理実習では、調理師の業務全体を理解するために、サーヴィス、給食（献立作成、集団調理）などを総合的に学びます。
※2サーヴィスの授業では、テーブルマナー、テーブルセッティング、ワゴンサーヴィスなどの技術取得に加え、コーヒー・紅茶、ワイン、チーズなどについても学習します。また、「レストランサービス技能検定3級」合格に向けた内容にもなってます。

在校生ボイス

すべての分野を
学べるカリキュラムが
私にはぴったりでした！

調理師本科２年 中井 優希さん

将来何をしようかと考えていたときに、偶然テレビドラマで観た、料理にソースをかけるシーンがとても綺麗で印象的で、「料理人になろう」と決意しました。名調を選んだ理由は、さまざまな分野を学びたかったということもあり、2年間分野をしぼらず学べる名調のカリキュラムが私にぴったりだったからです。入学してからは、どの授業も楽しくて、夏休みがいらないと思うくらいでした！「綺麗な仕事をしなさい」と叩き込まれたことを忘れずに、これから仕事にまい進したいです。

実習での学びを
力と自信にかえて。
将来の夢は自分の店を持つこと！

調理師本科１年 佐々木 康雄さん

調理師になろうと思ったきっかけは、芸術的でおいしい料理を自分でつくり出したい！と思ったことでした。入学するまでは授業についていけるか不安でしたが、今では食らいついていくしかないと思いがんばっています。名調の魅力は、先生方との距離が近いこと。気になったことはすぐに聞くことができるし、細かなところまで教えてもらっています。本気でひたむきに努力し続ければ夢は叶う！そう信じて、今はまず、今年愛知県で開催される技能五輪に向けて日々練習しています。

コースの特色

主な取得資格

★＝2年課程のみ取得可能
※介護食士3級…受講料の一部が補助されます。
※介護職員初任者研修とは、旧「ホームヘルパー2級」のことです（平成25年度より変更）

時間割

●1年次

●2年次

※通常の授業時間は9：00～16：30です
※週に最大27時間の実習受講が可能です。
※上記の実習以外にも、飲食店を想定したシミュレーション実習（学生レストランなど）を行います。
※金曜午後の時間は「特修」と「分野別ゼミ」の2種類の課外講座を開講（分野別ゼミは後期から開講）。
出席は自由（受講料は無料）、意欲さえあれば毎回出席して各分野を掘り下げることが可能です。但し、授業計画に基づいて、各教科の規定時間数を充足させるため、授業を行うことがあります。