名調生奮闘記

リベルタ (*^_^*)

調理師本科1年のアッサムです!

 

天白区植田にある「リベルタ」に行ってきました(^o^)
今回は、ランチです!

リベルタのシェフは、名調の卒業生で、講師でもありイタリア料理を教えて頂いてます(^-^)


最初にパンと鯵のサラダ、イタリア風の天ぷらが一皿にのってやってきます!(^○^)
パンにはオリーブオイルが、天ぷらには塩が付いてます。
サクサクの天ぷらは、海老芋、ゴボウ、サツマイモなどです。
海老芋とサツマイモのほっこりした食感に秋を感じます(^-^)

メインは、パスタ、リゾット、ピザから選べます。
今回は、パスタにしました!
ホタテと椎茸のペペロンチーノです!
アルデンテで、ペペロンチーノの辛さと椎茸の旨み、ホタテの甘みを存分に感じます(^o^)


デザートは、マロンジェラートとオレンジのパンナコッタ、黒ゴマのシフォンケーキです(^o^)
盛りだくさんで、栗の香りを楽しめるジェラートとオレンジの風味が楽しめるなめらかなパンナコッタ、黒ゴマの香りのふんわりしたシフォンケーキは、美味しくて、一気に食べてしまいました(笑)(^○^)



どの料理も季節の食材がふんだんに使ってあるので、季節感を存分に楽しめました(*^^*)

 


mocca (*^_^*)

調理師本科1年のアッサムです!

 


今回は、カフェの紹介です(^-^)

西区那古野の円頓寺商店街にあります!

ワッフルのお店、mocca さんです(^o^)

シナモンワッフルと今日のワッフルをオーダーしました!

シナモンワッフルには、ホイップバターとジャム、ホイップクリームが付きます。

今日のワッフルには、ホイップクリームとバニラアイス、リンゴとバナナとシナモン煮が付きました!

ワッフルは外がカリッと、中はもっちりしてます(*^^*)
リンゴとバナナの甘さと酸味が程よくペロリと完食です(^O^)



今回はオーダーしてませんが、ドリンクには「魔女のチャイ」なんてのもあり、気になる限りです(^O^)

お店は6席でこじんまりとしていて、落ち着く店内です。
北欧の雑貨が置いてありますよ!

オーナーの優しい笑顔に癒されました(*^^*)


『Le Gioie』

調理師本科1年のアッサムです。

 

池下にあるイタリアン Le Gioieさんのディナーに行ってきました!

前菜、パスタ、メイン、デザートのコースです(^o^)
前菜は、軽く炙ったメジマグロと季節の野菜です!
メジマグロ、食べる部分で食感や味が変わり、またソースが3種類味わえて食感と様々な味を楽しめる一皿でした(^-^)

 

パスタは、カキとドライトマトの自家製ピーチ。
初めて「ピーチ」というパスタを食べました!
10センチほどの長さのパスタで、モチモチです(^o^)
大きな昆布森産のカキとトマトのソースで、カットしてないカキの大きさに驚きです(^○^)
トマトの酸味がちょうど良くて、食べごたえのある一皿でした!

 

メインは、今日の魚料理の「鰆」です!
サッパリでふわっとしてて、ソースは強すぎず優しい味でした(^o^)

 

デザートは、カボチャとヘーゼルナッツのトルティーノ!
温かいカボチャとヘーゼルナッツのソースが中から出てきます!
滑らかで濃厚なカボチャのソースで、添えられたラム酒のジェラートと合いました(^-^)
温かい&冷たいを一緒に味わえるデザートで、最後に嬉しい一皿でした(*^^*)

どの料理もサッパリとしてましたが、物足りなさはなく、食欲のそそられるもの

ばかりでした(*^^*)


『アヴァロン』

調理師本科1年のアッサムです!

 

八事にある、パティスリーのアヴァロンに行ってきました!

ずっと伺いたいと思っていたお店です(^-^)
テイクアウトのみで小さなお店ですが、白を基調としたシンプルで

清潔感のある素敵なお店です(^o^)


モンブラン
パリブレスト
シャルロット・オ・ポワール
トランシュ・シャンプノワーズの4つを購入しました!

モンブランは、濃厚なクリーム。お酒が効いててリッチなケーキでした(^o^)
ボリュームがあります!

 

パリブレストは、バタークリームが重すぎす、甘さは控えめで小さくないパリブレストをペロリと食べてしまいた(*^^*)

 

シャルロット・オ・ポワールは、ふわっとするクリームの口溶けがたまらなかったです!
外側のビスキュイもふわっとしてます(^o^)

 

トランシュ・シャンプノワーズは、ショーケースの中で一際目を引くケーキでした!
シャンパンが効いたケーキで、
フランボワーズとチョコとシャンパンのクリームを食べると、酸味と甘味とシャンパンの香りが口の中で広がります(^o^)

 


アヴァロンのケーキは、どれも丁寧に作られていて温かみを感じるケーキでした(*^^*)


庭園委員会とオリーブ♪

調理師本科1年のアッサムです。

 

今、庭園委員会で、オリーブについてのレポートを作成してます(^-^)

名調には、オリーブの樹が1本あります。(結構大きくて、2メートルを越えてます。)

なんと!今年の夏は、このオリーブの樹にミツバチさんのおかげで実がなりました!

毎年実を付けるわけではないので、レアオリーブです(^o^)

庭園委員会では、このオリーブで、オリーブオイルと塩漬けを作りました!

そして、現在その内容をレポートにまとめてます。
みんなで雑談をしながら作ってますよ(^_^)
写真では何やってるかサッパリですよね。笑

このレポート、11月15日の公開講座で展示があります。

オリーブとオリーブオイルと塩漬けについての詳細が分かります!
気になる方はぜひ見に来てくださいね(^o^)


パンジー(*^_^*)

庭園委員のアッサムです。

 

秋の屋上庭園です!

夏が終わり秋となり、今回は花の植え替えです(^-^)

庭園委員会のみんなでパンジーを植えました(^o^)

すでに花が咲いてますが、パンジーは秋まきの草花で、10月に植えて11月中旬に花を咲かせてくれます!

これからますます屋上庭園を彩ってくれるのが、楽しみです(*^^*)


『AJITO』

調理師本科1年のアッサムです!

 


新栄にあるイタリアン『AJITO』さんのランチに行ってきました!


前菜、自家製フォカッチャ、パスタ、メインにデザートです(^o^)
盛りだくさんで、お腹いっぱいでした(^-^)

ショックなことに、写真を上手く写せませんでした(>_<)
美味しくなさそうに見えるかもしれませんが、安心してください!
実際のお料理は違います(^o^)

あれ?前菜の写真が・・・・ない?(・・?

どれも優しい味で、前菜のカボチャとレンズ豆は不思議な味だったので、

印象深い一品になりました!
パスタは細麺でソースともしっかりなじんでて、アサリやムール貝も味わえて

おいしかったです(^.^)

サービスマンとシェフには、メインに添えてあるお野菜やソースについて伺って、

丁寧に対応して頂き嬉しかったです!

お野菜は春日井の農家さんに送ってもらっているとのことです(^-^)

ソースの作り方を詳しく教えて下さり、早速メモしました(^o^)


気分もお腹も、満足なランチでした(^ー^)


調理実習!(*^_^*)

はじめましてこんにちは!

調理師本科1年のみくみんです(^o^)



学校が始まってもう3ヶ月!
はーやいなぁ…


片道約1時間半の通学にも慣れ、
先生から紹介していただいたアルバイトも始めて
毎日忙しいです(笑)


でもでも!
毎日すっごく楽しいです\(^o^)/
友達もたくさんできたし、
最近では調理実習も本格的になってきて
お腹いっぱい食べてます(。-∀-)

今の時期どんなの作ってるの~?
ってことで、
最近製菓の授業で作ったものを
紹介したいと思います!


サブレ・ア・ラ・ポッシェ



シュー・ア・ラ・クレーム



ルーレ・オ・フリュイ



甘いもの好きな私には
とっても幸せな授業でした(^^)

もっともっとスキルアップできるよう
頑張っていきたいと思います!

 

いよいよ今週から「実技テスト」がスタートします!

全部門 合格できるように、頑張ります!!<(`^´)>


芽がでた!

 

ハーブの種まきをしてから早いもので一週間・・・・・。

さてさて、ハーブの種は芽吹いているかな??( ^)o(^ )

 

 

あっ!!

芽が出てます!!!!!!!!!!!

ちっちゃな、かわいらしい 二葉が(*^_^*)

みなさん わかりますか?(^u^) でてますよ!

エストラゴンに、キャラウェイ、スイートバジルにウィンターサボリー・・・

 

早く授業で使いたいなぁ~(^○^)

庭園委員会みんなで、大切に育てるので

どんどん、おっきくなってねぇ~

 

そうそう!

そろそろ、庭園に植えてあるセージと、シブレットから種が収穫できそうです(^u^)

また、秋に種まき!種まき!

 

植物(ハーブ)の命が、名調の庭園で循環しています!

これぞ!

地産地消!!?(*^_^*)

 

 

庭園委員会


レストランデセ



▲ページの先頭へ