「テーブルマナー研修」と「専攻分野別研修」の２つがあります。どちらも入学後の早い段階で行い、ホンモノに出会い、体験することで将来進もうとする分野へのアプローチを始める機会となります。

テーブルマナー研修

毎年５月に行われるテーブルマナーは、調理師本科２年生が調理班とサーヴィス班に分かれて、新入学生と高等本科３年生をゲストとして迎え入れる実践に則した催しです。ゲストはフルコースのテーブルマナーを学びつつ、先輩の動きを見てキッチンとホールの連携、サーヴィスの身のこなしも学びます。

専攻分野別研修

フランス・イタリア・日本・中国・製菓・福祉の分野を設けて、学生が将来進みたい分野のコースを選択し、その分野に関係のある施設や製菓の店などを研修したあと、そのコースの専門店で食事をして、そこでシェフから話を聞くという就職分野の参考にする行事です。

校外研修

調理師本科２年課程は２年次に、市内および近郊の著名なホテルで前期・後期で約４週間、現場体験を行います。