本校は次代の食文化をになう調理師、シェフ達を育てる養成機関として、夢の実現をめざす学生の個性・適性に配慮した教育体制と、資格の取得制度を設けています。

学科コース

調理師科（昼間部1年課程）

• 調理技術コース
• 福祉調理コース

※高校卒業以上の方対象

調理師本科（昼間部2年課程）

※高校卒業以上の方対象

調理師科

• 調理の基本から応用までを効率よく学ぶ1年課程。即戦力を育成します。
• 調理師科は「調理技術」と「福祉調理」のどちらかのコースを選択。
  目標に合わせてより専門的に絞って学べるカリキュラム設定です。

取得できる資格

調理師科・調理技術コース

• 調理師免許（国家試験免除）
• 専門調理師学科試験免除（技術考査合格者）
• 介護食士3級（希望者）
• 食育インストラクター（希望者）
• フードコーディネーター3級（希望者）
• ホームヘルパー2級（希望者）

調理実習、調理理論、食品学、栄養学、公衆衛生学、食品衛生学、食文化概論、衛生法規、サーヴィス、調理実習II などを主に学びます。

調理師科・福祉調理コース

• 調理師免許（国家試験免除）
• 専門調理師学科試験免除（技術考査合格者）
• 介護食士3級
• 食育インストラクター（希望者）
• フードコーディネーター3級（希望者）
• ホームヘルパー2級（希望者）

調理実習、校外実習、保健学概論、食品衛生学、給食管理論、栄養学、調理理論などを主に学びます。

調理師本科

調理の知識・技術を、じっくりとより深く習得する2年課程のコース。スペシャリスト育成を目指します。

取得できる資格

• 調理師免許（国家試験免除）
• 専門調理師学科試験免除（技術考査合格者）
• 食品技術管理専門士登録資格
• 調理師養成施設実習助手任用資格
• 専門士称号（文部省告示84号）
• レストランサーヴィス技能士３級受験資格
• 介護食士3級（希望者：受講料補助）
• 食育インストラクター（希望者）
• フードコーディネーター3級（希望者）
• ホームヘルパー2級（希望者）

調理実習、調理理論、食品学、栄養学、公衆衛生学、食品衛生学、食文化概論、衛生法規、サーヴィス、総合調理実習、外国語（英語、フランス語、イタリア語、中国語より選択）、レストラン経営論、校外実習などを主に学びます。

時間割

1年次(1年課程）

時限	月			火		水	木	金	土
1	調理実習			栄養学		調理実習	公衆衛生学	調理 実習	特修を 定期開講
2
3
4	※1 サーヴィス	※1 給食管理論	※1 保健学概論	※1 福祉調理 実習	※1 調理実習	調理理論	食品 衛生学	特修または 分野別ゼミ
5
6	食品学
7				食文化概論		衛生法規

 

※1.調理技術コースと福祉調理コースは、クラス内でのコース別授業となることがあります。

※金曜午後の時間は「特修」と「分野別ゼミ」の2種類の課外講座を開講（分野別ゼミは後期から開講）。
出席は自由（受講料は無料）、意欲さえあれば毎回出席して各分野を掘り下げることが可能です。但し、授業計画に基づいて、各教科の既定時間数を充足させるため、授業を行うことがあります。

1年次（2年課程）

時限	月	火	水	木	金	土
1	調理 実習	栄養学	調理実習	公衆衛生学	調理 実習	特修を 定期開講
2
3
4	サーヴィス	調理実習	調理理論	食品衛生学	特修または 分野別ゼミ
5
6	食品学
7		サーヴィス	保健学概論

 

2年次（2年課程）

時限	月	火	水	木	金	土
1	調理実習	総合 調理 実習	調理実習	調理 実習	選択 科目	特修を 定期開講
2					選択 科目
3					選択 科目
4	サーヴィス	総合 調理 実習	衛生法規	調理 実習	特修または 分野別ゼミ
5			調理理論
6	食文化概論
7		選択 科目	選択 科目	選択 科目

 

※通常の授業時間は9：00～16：30です。
※週に最大24時間の実習受講が可能です。

※金曜午後の時間は「特修」と「分野別ゼミ」の2種類の課外講座を開講（分野別ゼミは後期から開講）。
出席は自由（受講料は無料）、意欲さえあれば毎回出席して各分野を掘り下げることが可能です。但し、授業計画に基づいて、各教科の既定時間数を充足させるため、授業を行うことがあります。